【使った道具】 グラタン皿 ２枚 中型のボール １つ 泡だて器 １つ グラス １つ こし器 １つ 【材料】 薄力粉 ５０ｇ グラニュー糖 ５０ｇ 牛乳 ８０ｃｃ 生クリーム ８０ｃｃ 卵 ２個 コアントロー 大さじ１ バター 少々 干しぶどう ４０ｇ〜６０ｇ オレンジジュース 適量 干しぶどうはあらかじめオレンジジュースに数時間つけておきましょう。 【作り方】 １、オーブンを２００℃に熱し始めます。 ２、薄力粉をこし器で振るいながら、ボールに入れます。 ３、ボールにグラニュー糖と卵を加え、よく混ぜます。 ４、牛乳、生クリーム、コアントローの順にボールに入れ混ぜましょう。 ５、グラタン皿にバターを軽く塗り、混ぜた卵液を注ぎ込み、その上にジュースにつけた干しぶどうを散します。 ６、熱したオーブンにいれ、２００度で２０分以上焼いたら、出来上がりです。 こんがりときつね色になったらＯＫです。 |
| カレンズでやってみたのですが、味があまりよくなかったので、レーズンのタイプにしてみました。オレンジジュースだけでなく、ラム酒につけると案外いいかもしれません。 |
チーズケーキ（スフレタイプ）
【使った道具】 ケーキを焼くための焼き型（２０ｃｍ丸型） オーブン用クッキングシート 電子レンジＯＫの容器 １皿 ボール （大きめ１つ 小さめ１つ） こし器 1個 泡だて器 １本 ゴムベラ １本 パレットナイフ １本 ケーキクーラー １台 【材料】 クリームチーズ ３００ｇ 少しでも値段の張るいい物を使いましょう。 牛乳 ５０ｃｃ 生クリーム １００ｃｃ グラニュー糖 １００ｇ 卵 ３個 卵黄と卵白は必ず別々にして置いてください！ コーンスターチ ３０ｇ レモン汁 ５０ｃｃ コアントロー 少々 【作り方】 １、まず、丸型にクッキングシートを型に合わせて切り、貼ります。 側面は型の高さより数センチ大きめに切って貼りましょう。 型に張り付きにくい場合は、バターを塗っておくといいです。 ２、クリームチーズを千切り、電子レンジＯＫの容器にいれ、電子レンジで1分程度加熱します。 ３、クリームチーズをこし器にかけ、裏漉しをしましょう。 ４、大きめのボールに裏漉ししたクリームチーズをいれ、ほぐしながら混ぜていきます。 ５、チーズがほぐれ、クリーム状になったら、牛乳を少しずつ加えながら混ぜていきます。 ６、生クリームとグラニュー糖（５０ｇ）を加え、空気を含ませるように混ぜます。 ７、グラニュー糖の粒状感がなくなったら、卵黄を少しずつ加えながら混ぜます。 この時も、空気を加えるように混ぜると混ざりやすくなりますよ。 ８、コーンスターチを加え、粉が見えなくなるまで混ぜ、その後レモン汁とコアントローを入れ混ぜます。 → Ａ ９、オーブンを１８０℃まで温め始めます。 「メレンゲ作り〜型入れまで」（メレンゲの良し悪しで出来上がりが左右されるので重要なところです！） １、小さめのボールに卵白をいれ、泡だて器で泡立てていきます。 ２、数回に分けてグラニュー糖（５０ｇ）を加えながら、泡立てていきます。 ３、空気を加えながら、速く強く、角がしっかりと立つまで泡立てます。 ４、Ａにメレンゲを少し加え、白い筋が見えなくなるまで泡だて器でしっかり混ぜます。 ５、混ぜ終えたら、残りのメレンゲを加え、ゴムベラで泡をつぶさないように混ぜます。 この際、底の生地をすくいながら、上からかけていく感じで混ぜます。 ６、メレンゲをつぶさないよう、全体を手際よく混ぜ、白い筋が見えなくなるようにします。 ７、混ぜ終えたら、丸型に流し込み、ゴムベラなどで表面をならしましょう。 「焼き」 １、温めたオーブンに型を投入し、３０分以上焼きます。（表面に綺麗なこげができるまで） ２、焼き終えたら、ケーキクーラーにのせ、パレットナイフで側面をシートからはがしておきましょう。 しぼんだときに、真ん中だけへこむのを防ぐためです。 ３、熱が完全になくなったら型からはずし、冷蔵庫で冷やせば出来上がりです。 後はお好みでカットすればＯＫです。 |
| レアチーズケーキと違って、スフレタイプのチーズケーキは作るのに若干手間がかかります。ですが、素材（クリームチーズ・生クリーム）がいいと、ケーキ屋さんにも負けない美味しいチーズケーキができるので試してみる価値はあると思います。写真に写っているのは、１８ｃｍ型を使ったため、こげてしまった失敗作です。(^_^;) いい失敗例ということでのせさせて頂きました。（苦笑） まあ、オーブンレンジとの相性もあるみたいなので、分量や材料の加減は独自でやってみたほうがいいでしょうね。(^^♪ |